FOOD AS ART FOR YOUR BELLY
A Chef's Story
Every month, we celebrate a different chef and their story
CHRISTIAN DE SARLO
Ti racconto un pò di me…
Torinese di nascita, 36 anni e una passione che batte forte fin da quando avevo 16 anni: quella per l'arte bianca.
La panificazione non è solo un lavoro per me, è una vera e propria vocazione.
Sin da piccolo, nel cuore di Torino, ho imparato a trasformare farina, acqua e lievito in piccole opere d'arte, come i miei grissini, che sono una delle mie specialità!
Il mio percorso non si è fermato alla città della Mole: nel 2013, ho vinto il premio per la miglior pizza al taglio di Torino conferito da LA STAMPA.
Non contento, mi sono immerso anche nel mondo della pasticceria, specializzandomi in prodotti biologici, vegani e senza glutine.
Ho avuto l'onore di apprendere da un' icona di fama mondiale come il maestro Piergiorgio Giorilli, che mi ha ispirato e motivato verso la mia carriera da panificatore.
La mia avventura ha toccato anche Ginevra, dove ho vissuto per sei mesi, ma il richiamo dell’Italia era troppo forte e sono tornato per inseguire il sogno di una vita: gestire il mio primo panificio a Pianiga, in Veneto.
Da aprile 2024, ho l'onore di far parte degli Ambassadeurs Du Pain, un'associazione di panettieri di prestigio che si impegna a difendere e valorizzare il pane artigianale in tutto il mondo, e questo è uno dei traguardi più importanti che inseguivo fin dagli inizi.
La visione della nostra panetteria artigianale è portare avanti la tradizione del pane fresco e di qualità in anni dove l' industria del cibo corre in direzione opposta, selezionando ingredienti di prima scelta, mettendo amore per il dettaglio e rimanendo in costante ricerca dell' innovazione per offrire ogni giorno prodotti che sono un vero inno al gusto. Ogni pezzo è unico e diverso dall' altro.
Mi ritengo un' artista determinato, innovativo, intraprendente, che ai suoi clienti trasmette la passione per il cibo creato da mani esperte, la resilienza di chi si sveglia ogni notte con la voglia di far trovare i suoi prodotti sulle tavole delle famiglie italiane, entusiaste del metodo 'Respectus Panis' che abbiamo sviluppato, una rivoluzione nella panificazione che adesso pratico e promuovo con passione.
Lavoriamo molto con il mondo social, dove mi conoscono tutti come il "Capoooo" e i nostri profili sono seguiti da persone di tutte le età, e spesso chi arriva nel nostro locale ci ringrazia per i sorrisi che i nostri video trasmettono.
In Instagram: @panificiosanmartino_89, sanmartinopanificio.it
Oggi, continuiamo a crescere, senza mai perdere di vista i valori fondanti che ci hanno reso una delle panetterie più amate della regione
